Présentation du produit
La légende le fait venir de Hongrie. En fait, il est de Bourgogne, étant issu du Pinot Beurot. Pour mieux le situer, on peut le placer entre le Riesling et le Gewurztraminer, puisqu’il possède la belle acidité du premier, le gras et la puissance du second.
Ce cépage capricieux est assez difficile à dompter. Cependant, quand il donne le meilleur de lui-même, il atteint les sommets. Ses grains, plus petits, lui confèrent une grande concentration aromatique. Sa peau, très ferme, qui s’affine en surmaturité, le rend particulièrement bien adapté aux vendanges tardives.
Le Pinot Gris est un vin puissant et charpenté, avec beaucoup de rondeur, et même les grandes années une capacité à soutenir un peu de sucre résiduel.
La gamme de ses arômes s’exprime dans une très large palette qui s’étage de la pêche blanche aux fruits
secs, en passant par la poire surmûrie, la noisette fraîche, le toast grillé, avec des notes de sous-bois fumé
en vieillissant.
Venu sur le sol marno-argilo-calcaire du Domaine Sylvie Spielmann, c’est un vin qu’il faut savoir
attendre, 2 à 3 ans au moins. Fruité dans ses jeunes années, il s’affirme en évoluant vers le fumé, le toasté,
les fruits grillés, tout en conservant beaucoup d’ampleur et de complexité
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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