Présentation du produit
Cépages
Macabeu 100%
Dans la vallée cette parcelle de Macabeu de 1.5 ha est entièrement consacrée à notre Blanc . Ces vieilles vignes de plus de 65 ans sont vendangées tardivement pour extraire du Macabeu ses arômes d’agrume tout en veillant à garder de la fraîcheur. L’altitude confère à notre Macabeu toute sa fraîcheur.
Dégustation :
LLa robe est claire avec de beaux reflets dorés. Le nez exhale des arômes d’agrumes et de fruits blancs telle la poire ou la pêche blanche. Le nez est frais et fruité. La bouche avoue une belle franchise dans la dégustation et une fraîcheur originale pour
cette région, sans creux avec une une finale aux notes de noisette. La fin de dégustation démontre une belle longueur en bouche et une belle fraîcheur.
Ce vin peut se consommer immédiatement et pourra vieillir pendant
5 ans Il est parfait pour l’apéritif . Il accompagnera agréablement les poissons grillés, les plats en sauces et à base de crème fraîche et
la cuisine Normande.
Excellent également avec tous les desserts comme les tartes aux fruits et les fraisiers.
Type de Vinification :
Pressé à froid . Maîtrise des températures . Batonage et élevage
sur lies fines en cuve inox 8 mois.
Durée de conservation :
5 ans . Servir à une température de 10°
A propos du producteur
Domaine Val Auclair
Producteur
à
Fontjoncouse (11360)
dans le terroir
Les Corbières
Le domaine Val Auclair est situé à l'entrée du village de Fontjoncouse, proche du restaurant "L'Auberge du Vieux Puits" du célèbre chef étoilé Gilles Goujon. Je me suis pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu. Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays. Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.
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