Présentation du produit
50% de gras sur sec et pèse environ 300 grammes.
La Brique de Pierre Haute est un fromage rectangulaire de 13 cm de logueur, 6,5 cm de large et 2 cm d’épaisseur.
Sous sa croûte fleurie, d’un fin duvet blanc crème, la Brique de Pierre Haute laisse apparaître une pâte jaune paille, onctueuse et savoureuse.
Ce fromage crémeux, très fin, est un véritable délice.
La Brique de Pierre sur Haute est fabriquée avec du lait entier, le caillé doux est moulé, salé, puis retourné plusieurs fois. Les Briques encore fraîches sont affinées dans des caves ou “haloirs” frais et humides. Ces conditions permettront de développer le crémeux et l’onctuosité de la Brique de Pierre sur Haute. Après une quinzaine de jours d’affinage, les Briques peuvent être commercialisées.
A propos du producteur
Entreprise Laitière de Sauvain
Producteur
à
Sauvain (42990)
dans le terroir
Le forez
L’Entreprise Laitière de Sauvain, implantée au cœur des Monts du Forez, fabrique selon ses savoir-faire artisanaux la Fourme de Montbrison AOP « TARIT » depuis 1930. L’ENTREPRISE LAITIERE DE SAUVAIN (E.L.S.) est située au cœur des Monts du forez à 950m d’altitude, au centre de la Région Auvergne Rhône-Alpes, trait d’union entre deux zones AOP : la Fourme de Montbrison et la Fourme d’Ambert. Nous fabriquons des fromages à base de lait de vache ou de chèvre, et tout particulièrement la Fourme de Montbrison AOP et la Fourme d’Ambert AOP. Notre marque "TARIT", caution de tradition et de savoir-faire depuis 1930, bénéficie d’une notoriété et atteste de notre maîtrise en termes de production fromagère. Solidement ancrée dans son territoire et dans son terroir, notre fromagerie est une actrice locale indispensable, très proche de ses producteurs laitiers, tous implantés en zone de montagne.
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