Présentation du produit
Huitres
A propos du producteur
Ultra Marine Mas Conchylicole Castaldo Picardy
Producteur
à
Agde (34300)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Parfaitement lové dans les découpes de la côte languedocienne et largement ouvert sur la mer, Le Bassin de Thau est le site de production des huitres de Bouzigues. Ce bassin de 7 500 hectares jouxte la haute mer par un mince cordon littoral sabloneux qui mesure plus de 10 kilomètres de long : le Lido. L'eau de mer est filtrée jour et nuit à travers les sables, se renouvelle sans cesse dans le bassin et trois ouvertures permettent les échanges directs avec la mer ainsi que le passage des bateaux. L'HUITRE DE BOUZIGUES profite des conditions qui lui sont offertes pour mûrir sa saveur caractéristique. Elle présente une coquille bien découpée claire et nacrée, son goût est corsé et iodé. Annie Castaldo et Gilles Picardy font partie des 500 conchyliculteurs, ils se définissent comme les paysans de la mer. Ils ont à cœur de faire découvrir leur métier et l’importance du respect de l’environnement.
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