Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, pinot blanc cuvée chevalier a.o.c. alsace
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Cépage
Pinot blanc et Auxerrois.
Degré d’alcool
12 % alc./vol.
Terroir
Calcaire et argilo-calcaire
Vendange
Manuelle.
Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies
fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Le Pinot blanc est fumé, charpenté, persistant et possède un fondu au palais particulièrement agréable. De plus, son extraordinaire fraîcheur contribue à son succès croissant auprès des amateurs de jolis bouquets floraux et de vins fins en bouche. Sa robe est jaune or pâle, avec de légers reflets verts. Le nez très ouvert développe des arômes de pêche et d’abricot. Il est très frais et croquant, avec de subtiles notes grillées. L’attaque en bouche est franche et racée. Les arômes sont plutôt fruités (pêche jaune, mirabelle). Bien équilibré, il présente une matière ample au palais. La fin de bouche est très rafraîchissante, d’une belle persistance aromatique, dominée par des notes de noisette, de réglisse et de fumé. Un pinot blanc de gastronomie, idéal pour accompagner le repas.
Accords Gourmands
Il s’emploie partout où un vin blanc sec s’impose. Il se boit facilement tout au long d’un repas. Il peut se boire à toute heure de la journée. C’est un compagnon loyal quand on a soif. Le Pinot blanc accompagne parfaitement les entrées, asperges, tartes à l’oignon, quiches, lapereaux, les entremets après le fromage et avant un fruit.
Service
10 et 12°C.
Conservation
Consommation optimale jusqu’à cinq ans
A propos du producteur
La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur
à
Pfaffenheim (68250)
dans le terroir
Le Grand Ried
La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.
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