Présentation du produit
Cépage
Riesling.
Degré d’alcool
12.5 % alc./vol.
Terroir
Calcaire et argilo-calcaire.
Vendange
Manuelle.
Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies
fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.
Dégustation
Le Riesling sec, racé, offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances minérales (silex), florales et délicatement fruité du type agrume, sève de pin, cannelle. Une belle couleur jaune or pâle. Brillant, limpide. Un nez racé, d’une belle fraîcheur et d’une élégante finesse, à la fois vivant et d’une grande personnalité. Les arômes plutôt floraux dominent au nez avec quelques touches d’agrumes. L’attaque en bouche est racée. L’acidité franche reste néanmoins élégante et subtile, c’est un vin puissant et d’un bel équilibre qui possède beaucoup de volume. Le citron et de citron vert s’exprime en bouche avec beaucoup d’amplitude et de persistance. Un vin riche et de caractère, qui possède un très grand potentiel de garde et une belle expression du terroir en fin de bouche (vivacité calcaire).
Accords Gourmands
Le Zinnkoepfle Riesling réalise l’entrée en matière idéale d’un repas lorsqu’il accompagne des poissons de rivière à la chair délicate, poissons de mer fins, coquillages et crustacés, les poissons crus et marinades douces, pochage, sauce crémée avec la pointe d’acidité des agrumes. Osez les alliances du Zinnkoepfle Riesling avec les viandes marinées, en pot au feu, aux petits légumes ou cuisinées avec des fruits.
A propos du producteur
La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur
à
Pfaffenheim (68250)
dans le terroir
Le Grand Ried
La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.
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