Présentation du produit
Il s’agit d’un lait entier qui n’a pas subi de pasteurisation ou stérilisation. Il a été réfrigéré à 4°C dès la fin de la traite à la Ferme puis conditionné en bouteille plastique d’1 litre et capsulé sur place avec un capuchon jaune caractéristique.il pourra être conservé au frais (3-4°C) : cru, pendant 5 jours puis, bouilli, pendant 4 jours.
Le lait cru n’a pas été dénaturé par la stérilisation et présente donc des avantages nutritionnels : plus de vitamines, de minéraux et d’enzymes. Il est considéré comme anti-bactérien, anti-oxydant, prévenant des allergies et de l’asthme, renforçant le système imunitaire.
Il n’est pas écrémé, il est donc plus onctueux et plus aromatique.
A propos du producteur
La ferme des Clérambauts
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ferme herbagère dans un premier temps puis développement de la vente en porte à porte des produits de la ferme : produits laitiers, œufs, volaille, lapin … C’est à partir de 1963 que la Ferme des Clérambauts sera présente sur les marchés de la région, la ferme a été une des 1ères à vendre ses produits de découpe sous vide (emballage en barquette). En 1970 : la 1ère salle de traite de la région de Château-Thierry est installée à la Ferme des Clérambauts ce qui a permis de faciliter le travail et de développer la production laitière, laissant ainsi plus de temps à la commercialisation des produits. En 1993 : Mme Corinne CORE se lance dans la fabrication de vente de produits transformés : charcuterie de volailles, pâtés et de nombreuses spécialités.
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