Présentation du produit
Cépage Jacquére et Chardonnay. Elevage long, 18 mois de lattes minimum.
« Vin Mousseux » – BRUT – appelé « Méthode Traditionnelle ». (Règles d’élaboration très strictes définies par un décret d’Appellation d’Origine Protégée AOP – ex AOC).
Nous élaborons notre Méthode Traditionnelle avec l’ambition de supporter la comparaison avec la plupart des grands mousseux de France d’appellation Crémants et Champagne.
Garde 3 à 10 ans.
Description du Produit
Assemblage de 2 cépages Jacquère et Chardonnay.
Ce vin fait parti de la famille des mousseux, au même titre que le Champagne, et il est élaboré selon un cahier des charges strictement identique.
Accompagnement
En apéritif ou fin de repas.
Conseils de dégustation
Très frais, 8°C.
Histoire
Nous élaborons notre Méthode Traditionnelle depuis 1985. La cuvée actuelle » 85.3 » est la troisième du nom !
A compter de la récolte 2014, nos Méthodes Traditionnelles prendront l’appellation « CREMANT DE SAVOIE ». C’est pour préparer cette évolution que nous élaborons déjà nos Méthodes Traditionnelles selon le cahier des charges, plus strict, du futur Crémant.
Notamment, le ramassage et le tri des baies ne peut se faire que manuellement, et les délais de vieillissement avant commercialisation sont rallongés.
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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