Présentation du produit
Nos saucissons de jambon pur porc élaborés à base de viande française sont fabriqués essentiellement avec du jambon de porc ou de l’épaule soigneusement dénervé, le tout assaisonné simplement et poussé en boyaux naturels de porc.
Ils sont ensuite séchés à l’air de la montagne, dans le parc naturel du Vercors, au Col des Limouches à 1086 mètres d’altitude pendant 2 à 6 semaines suivant le calibre.
Nous fabriquons plusieurs types de saucissons : Saucissons de jambon (moins de 5% de matière grasse), saucissons au poivre, saucissons au bleu du Vercors (fromage régional AOC), saucissons séchés dans la cendre, …
Suggestion
à l’apéritif ou à toute heure de la journée En entrée, froide accompagnée de pain, beurre, vin; idéal pour l’apéritif, le goûter, à emporter en pique-nique… Il accompagnera aussi vos raclettes, au coin de la cheminée, lors des longues soirées d’après ski ! Il se conserve au sec, à l’abri de la lumière, dans un endroit tempéré, et à l’air libre. Ne pas le stocker au réfrigérateur.
Ingrédients
Maigre de porc, sel, sucres, salpêtre, épices, ferments, boyau naturel de porc
Conditionnement
Notre saucisson est vendu à l’unité (environ 280 grammes)
Conservation du produit
à conserver à l’air libre et à température ambiante. Pour limiter la vitesse de séchage, vous pouvez l’emballer dans un linge sec.
Durée limite de conservation
plusieurs semaines
A propos du producteur
Charcuterie des Limouches
Producteur
à
Chateaudouble (26120)
dans le terroir
Le valentinois
Gilles Chomarat Situé au pied du parc naturel du Vercors, au passé chargé d’histoire, dans un cadre grandiose et touristique, la charcuterie des Limouches fabrique et commercialise ses produits dont sa célèbre caillette. Le caractère de la montagne s’exprime depuis 35 ans dans sa production traditionnelle et artisanale. M Alex CHOMARAT crée en 1962 la charcuterie des Limouches. Très vite il exploite le climat montagnard et installe un séchoir en altitude au col des Limouches. Il laisse les rênes de l’entreprise en plein essor à son fils Gilles en 1993. La fabrication de la charcuterie commence par la réception des demi-porcs, des poitrines, des épaules, des jambons. Après découpes, les morceaux sont séparés, désossés, dégraissés selon leur destination finale : jambon, saucisson, caillette et autres... Les produits Caillettes Saucissons secs Pâté de campagne Jambon cru Viande fraîche Saucisses grillades etc .
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