Beignet d'aubergine

Ingrédients

Ingrédients (Pour environ 25 beignets) :
- 1 aubergine
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 15 cl de bière
- sel et poivre

Procédure

Préparation de la pâte:

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et les 15 cl de bière, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la pâte; saler, poivrer.

Faire reposer environ 1h au frais.

Couper l’aubergine en tranches fines (environ 3 mm d’épaisseur, pas plus).

Faire chauffer de l’huile, enrober les rondelles d’aubergine dans la pâte et faire frire jusqu’à que se soit doré.

Disposer sur du papier absorbant, afin d’absorber l’excédent de gras.