Cake au jambon de Bayonne et aux olives

Présentation

Une recette conviviale : *le cake au jambon de Bayonne et aux olives.*

Ingrédients

300g de farine
1 sachet de levure sèche
4 œufs
25g d’olives noires dénoyautées
25g d’olives vertes dénoyautées
200g de jambon de Bayonne
1 yaourt nature
20g de fromage des Pyrénées en copeaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile pour la plaque
1 cuillère à café de sel

Procédure

Voici le descriptif :

1/ Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.

2/ Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.

3/ Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l’huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu. Ajoutez un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.

4/ Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume. Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées.

Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.

5/ Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions. Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min. Le cake doit être bien doré.

Laissez refroidir sur la grille

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