Recette : craquelin d'oreille et pieds de cochon de bayeux
Aucun commentaire Catégorie : Recettes régionales traditionnellesIngrédients
1 oreille de cochon de Bayeux achetée cuite 2 pieds de cochon de Bayeux achetés cuits 50 g de beurre de Normandie 2 gousses de vanille Vinaigre de cidre 1 kg de petites pommes de terre Mesclun
Procédure
1. Cuire avec la peau les pommes de terre au four. 2. Tailler les pieds et l’oreille en petits dés. 3. Les poêler au beurre avec les deux gousses de vanille fendues en deux. 4. Les déglacer d’un filet de vinaigre de cidre. 5. Couper les pommes de terre en deux et les recouvrir d’une fine couche de craquelin de cochon (oreille). 6. A déguster avec une mêlée de verdure parfumée au vieux vinaigre de cidre.
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