Escalopes de volaille à la cancoillotte

Ingrédients

4 belles escalopes de volaille
20cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
1 gousse d’ail haché
30 cl de crème

2 cuillère à soupe de cancoillotte ,sel poivre

Procédure

Cuire les escalopes de volaille à la poêle, dégraisser la poêle , puis déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille, ajouter la gousse d’ail, laisser réduire des deux tiers, filtrer la sauce, ajouter la crème, laisser réduire jusqu’à épaississement de la sauce, ajouter la cancoillotte, laisser réduire de nouveau, napper les escalopes et servir aussitôt.