Flan de Légumes à la Provençale

Ingrédients

1 cuillères à soupe d’Huile d’olive
4 Œufs
4 cuillères à soupe de Lait
100 g de Gruyère râpé
1 Oignon
2 Poivron Rouge
500 g de Courgette
4 Tomates
Sel, Poivre

Procédure

• Lavez et coupez les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en carrés. Ébouillantez les tomates pendant 30 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et émincez-le.

• Préchauffez le four à 200°C .

• Faites revenir tous les légumes à la poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive, pendant 20 min. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Battez les œufs en omelette et ajoutez le lait avec le gruyère râpé. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez ensuite tous les légumes, mélangez bien et versez dans un moule à cake anti adhésif.

• Faites cuire au bain-marie, au four, à 200°C pendant 30 minutes. Servez chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates.