Ingrédients
3 aubergines
3 courgettes
1 oignon
4 tomates bien mûres
4 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive
1 ou 2 bouquets garnis
du persil
poivron rouge (facultatif)
Procédure
Mettre à chauffer une grande poêle un peu profonde avec 10 cl d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, y faire revenir les aubergines épluchées et coupées en rondelles pas trop épaisses. Retourner les rondelles afin qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Réserver ensuite.
Mettre à revenir le poivron coupé en lamelles et l’oignon émincé, puis lorsqu’ils sont bien revenus, ajouter les courgettes, non épluchées, également coupées en rondelles. Les faire également dorer puis verser dans la poêle les aubergines et presser les gousses d’ail au-dessus de la préparation.
Remuer pour bien mélanger, ensuite verser dans la poêle sans attendre les tomates coupées en cubes et salées. Bien mélanger, puis mettre dans la préparation la moitié des aromates. Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire, selon le goût, de 15 à 30 minutes. Puis ajouter le reste des aromates, ajuster le sel, remuer, retirer du feu et laisser couvert à température ambiante pendant 3 heures.
Ensuite réserver au frais et déguster de préférence le lendemain, chaud ou froid.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous