Ingrédients
- une vingtaine de belles gambas (5 par personnes)
- 25 cl de jus d’orange
- 25 cl de jus de citron
- 25 cl de jus d’ananas
- 25 cl de jus de bière
- 50 cl d’hydromel ½ sec ou sec
- 5 échalotes moyennes
- 2 ou 3 piments de Cayenne
- 50 gr de beurre
Procédure
- Dans un grand récipient ou une poche de congélation, mélanger tous les liquides
- Hacher les échalotes et les piments et les verser dans le récipient
- Mettre les gambas (décongelées) dans le récipient, Laisser mariner une dizaine d’heures (au minimum 5 à 6 heures)
- Sortir les gambas de la marinade, les sécher, les décortiquer
- Les faire revenir dans une poêle chaude beurrée, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée
- Réserver les gambas au chaud, pendant que la poêle est déglacée avec environ la moitié de la marinade, qu’on laisse réduire.
- Servir les gambas arrosées du jus réduit
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