Grenouille en cassolette

Ingrédients

2 douzaines de paires de cuisses de grenouille – 2 tomates très mûres – 1 oignon – 2 échalotes – 1 pointe d’ail – 4 brins de persil – Huile d’olive – Sel et poivre

Procédure

Epluchez les oignons, l’ail et les échalotes et hachez-les tous ensemble très finement. Dans une large sauteuse, versez une cuillerée à café d’huile d’olive et faites revenir ce mélange pendant 3 minutes avec sel et poivre.

Ajoutez alors les cuisses et faites-les sauter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la sauteuse, et couvrez. Laissez fondre pendant 10 minutes et achevez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil ciselé. Servez bien chaud.