Recette : los vascos cabernet sauvignon et ses brochettes de poulet caramélisé
Aucun commentaire Catégorie : Plats à base de blanc de pouletIngrédients
- 4 blancs de volaille de 200 g
- 1 botte de jeunes blettes
- 1 bouquet de menthe
- 50 cl de bouillon de veau
- huile de pépins de raisin
- 1 cs de sirop d’érable
- 1 cc de sauce soja
- sel, poivre
- bâtons de réglisse
Procédure
Couper les blancs de volaille en gros cubes, les enfiler trois par trois sur des brochettes de réglisse préalablement coupées en deux dans la longueur.
Mélanger le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soja, ajouter quelques feuilles de menthe ciselées, poivrer.
Déposer les brochettes dans un plat creux, ajouter la marinade, laisser reposer 1 heure en tournant régulièrement. Saler, (peu, la réduction finale étant elle-même assez salée), poivrer.
Faire dorer les brochettes à l’huile dans une poêle, les cuire environ 12 minutes, elles doivent être bien caramélisées.
Faire réduire la marinade aux trois quarts.
Servir les brochettes avec la sauce et les blettes simplement braisées.
Déguster ce vin avec un jeune millésime de LOS VASCOS CABERNET SAUVIGNON.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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