Moelleux à la Lentille Verte du Puy, Cœur tendre Chocolat Blanc et Verveine du Velay

Recette : moelleux à la lentille verte du puy, cœur tendre chocolat blanc et verveine du velay

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrés

Présentation

La recette où les lentilles vertes du Puy trouvent place au dessert !

Recette de Gilles Étéocle Hostellerie La Poularde - 42110 MONTROND-LES-BAINS

Ingrédients

90 g de farine de Lentilles Vertes du Puy

120 g de beurre

100 g de sucre

2 œufs

2 g de levure chimique

50g de chocolat blanc

25 g de crème

1,5 cl de Verveine Verte du Velay

Procédure

Cœur tendre :

Bouillir 25 g de crème et verser sur 50 g de chocolat blanc, après refroidissement.

Ajouter 1,5 cl de Verveine et pocher en boule de 10 à 15 g. Réserver au congélateur.

Moelleux :

Mélanger 120g de beurre pommade avec 100g de sucre puis ajouter 2 œufs.

Ajouter ensuite 2 g de levure chimique et enfin 90 g de farine de Lentilles Vertes du Puy.

Mouler 6 cercles beurrés (haut. 4,5 cm).

Pousser ensuite à l’intérieur de l’appareil une boule de cœur tendre.

Cuire au four à 200°C environ 9minutes.

Servir dès la sortie du four, à la découpe, le cœur tendre doit couler dans l’assiette.

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