Recette : moelleux à la lentille verte du puy, cœur tendre chocolat blanc et verveine du velay
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésPrésentation
La recette où les lentilles vertes du Puy trouvent place au dessert !
Recette de Gilles Étéocle Hostellerie La Poularde - 42110 MONTROND-LES-BAINS
Ingrédients
90 g de farine de Lentilles Vertes du Puy
120 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
2 g de levure chimique
50g de chocolat blanc
25 g de crème
1,5 cl de Verveine Verte du Velay
Procédure
Cœur tendre :
Bouillir 25 g de crème et verser sur 50 g de chocolat blanc, après refroidissement.
Ajouter 1,5 cl de Verveine et pocher en boule de 10 à 15 g. Réserver au congélateur.
Moelleux :
Mélanger 120g de beurre pommade avec 100g de sucre puis ajouter 2 œufs.
Ajouter ensuite 2 g de levure chimique et enfin 90 g de farine de Lentilles Vertes du Puy.
Mouler 6 cercles beurrés (haut. 4,5 cm).
Pousser ensuite à l’intérieur de l’appareil une boule de cœur tendre.
Cuire au four à 200°C environ 9minutes.
Servir dès la sortie du four, à la découpe, le cœur tendre doit couler dans l’assiette.