Recette : okonomiyaki d'obsiblue
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de crevettesPrésentation
Une recette de William Ledeuil (okonomiyaki : épaisse crêpe japonaise garnie selonl’inspiration).
Ingrédients
- 6 crevettes Obsiblue
- 100 g de farine à okonomiyaki*
- 1 oeuf
- 100 g de chou vert
- 50 g de champignons japonais mélangés
- quelques rondelles de poireau (partie verte)
- lamelles de gingembre mariné (facultatif)
- huile de riz*
- sauce pour okonomiyaki*
- 2 cuillères à soupe de flocons de bonite séchée*
- 1 cuillère à café de combu salé*
Procédure
Décortiquer les Obsiblue, les découper en morceaux d’1 cm. Réserver. Retirer les racines des champignons, rincer le reste rapidement et sécher. Réserver. Émincer le chou vert. Réserver. Découper le gingembre en bâtonnets. Dans un bol, mélanger légèrement la farine, l’oeuf et 100 ml d’eau pour obtenir une consistance homogène. Ajouter les Obsiblue, le chou, les champignons, les poireaux et le gingembre. Bien mélanger.
Chauffer la poêle avec un filet d’huile de riz, verser la moitié de la pâte. Faire cuire le premier côté en couvrant, à feu vif au début, puis moyen. Retourner et cuire l’autre côté.
Procéder de même avec le reste de la pâte. Décorer les okonomiyakis avec les flocons de bonite séchée, ajouter la sauce okonomiyaki et les bâtonnets de combu salé.
Combu salé : algue de couleur brune ou noire salée.
