Recette : paella de légumes du moment duo de riz de camargue safrané
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de rizPrésentation
Recette de Jacques et Laurent Pourcel du "Jardin des sens" à Montpellier (34)
Procédure
250 g de riz long
100 g de riz rouge
1 l de bouillon de volaille
1 oignon
1 dl de vin blanc
4 gousses d’ail
200 g de jambon de pays en gros dés
18 rondelles de chorizo
8 mini courgettes
200 g de fèves écossées
100 g de petits pois frais écossés
1 botte de 500 g d’asperges vertes
20 lamelles de tomate séchée
25 safrans en pistil,
1 g de safran en poudre
sel fin, poivre blanc moulu, huile d’olive
A propos du membre
riz de camargue
Arles (13200)
Fille naturelle d'un pays où se mèlent eau, terre, sel, vent et soleil, la riziculture est l'élément indispensable de l'équilibre écologique du delta. Cultivés en pleine nature par des hommes respectueux de leur environnement, les riz de Camargue suivent tout un itinéraire avant de faire les délices de la table. La Camargue est le principal lieu de production du riz Français.Le riz a des exigences écologiques particulièrement fortes au niveau thermique et hydrique. Le mode de culture partiqué en Camargue est basé sur la quasi-permanence d'un lame d'eau d'une hauteur de 5 à 10 cm sur le sol. La riziculture fournit l'eau douce nécessaire à l'équilibre de l'environnement du delta. Retouvez plus d'information sur notre site : http://www.rizdecamargue.com/
