Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym

Présentation

Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d Une recette où la saveur des fruits de mer (crevettes, moules, coques) sublime les spaghetti Integrali au blé complet.

Recette vidéo

Ingrédients

Eau : 1/2 Litre(s), Mélange de fruits rouges surgelés : 100 gramme(s), Pêche(s) : 6 pièce(s), Sucre semoule : 200 gramme(s), Sucre semoule : 300 gramme(s), Branche(s) de thym : 1 pièce(s)

Procédure

Tailler les fruits rouges en brunoise. Porter l’eau et 300 g de sucre à ébullition. Laisser cuire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter alors la branche de thym hors du feu, puis couvrir et laisser infuser pendant 10 min. Ajouter les fruits rouges et placer le tout au congélateur pendant 2 h en grattant régulièrement avec une fourchette. Couper les pêches en 2 et les dénoyauter avant de les tailler en quartiers. Caraméliser 200 g de sucre dans une cocotte et cuire les morceaux de pêches dedans. Réserver ensuite à température ambiante.Servir au dernier moment les pêches rôties accompagnées du granité aux fruits rouges.

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