Pépites de Bananes avec compote de myrtilles

Ingrédients

Pour la compote de myrtilles :
6 cuillerées à soupe de sirop de framboise
300 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à café de maïzena

Pour les pépites de bananes :
4 bananes bien fermes
Un peu de farine
1 grand oeuf
50 g de noix de coco râpée
De l’huile pour frire

Procédure

Mettez le sirop de framboise et les myrtilles sauvages dans une casserole. Réchauffez-les en remuant.
Ajoutez le sucre vanillé. Mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide et ajoutez-la aux myrtilles. Faites cuire une minute en remuant constamment. Laissez refroidir.
Epluchez les bananes et coupez-les en morceaux.
Saupoudrez-les d’une fine couche de farine. Battez l’oeuf dans un plat creux.
Trempez-y les bananes et tournez-les afin qu’elles soient bien recouvertes d’oeuf. Tournez-les finalement dans la noix de coco râpée.
Faites chauffer l’huile à 160-170 °C (il est préférable d’utiliser une friteuse). Mettez-y les bananes et faites-les dorer de tous les côtés.
Laissez-les se reposer sur du papier absorbant. Servez avec la compote de myrtilles.

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