Petites Charlottes aux Marrons Glacés

Présentation

Des charlottes individuelles... c'est nouveau ! Ca demande juste un peu de matériel :

6 moules à soufflés individuels

1 poche à douille

1 fouet

Papier aluminium

A préparer la veille

Ingrédients

450 g Crème de marron

250 g Biscuits roses (à la cuillère)

115 g Sucre en poudre

1 Cuillérée à café

5 Jaunes d’oeufs

4 Feuilles de gélatine alimentaire

6 Marrons Glacés

1 Gousse de vanille Bourbon

50 cl Lait entier

25 cl Crème fleurette

Procédure

Fendez la gousse de vanille en 2.

Faites ramollir les feuilles de gélatine.

Faites bouillir le lait. Laissez infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.

Versez le lait vanillé sur le mélange mousseux. Remettez la casserole à feu doux. Retirez la crème anglaise du feu avant ébullition.

Égouttez les feuilles de gélatine. Incorporez- les à la crème anglaise. Incorporez la crème de marron. Remuez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Brisez 2 Marrons Glacés. Mélangez-les à la crème de marron vanillée. Réservez-la au frais.

Dans un récipient, montez la crème en chantilly. Incorporez la crème de marron vanillée. Réservez-la au frais. Chemisez 6 moules à soufflés.

Dans une assiette creuse avec 3 cuillères à soupe d’eau et une cuillérée à café de sucre en poudre, imbibez légèrement les biscuits à la cuillère. Tapissez chaque moule. Garnissez les moules à soufflé de crème aux marrons. Recouvrez-les de 2 moitiés de biscuits imbibés. Refermez-les du papier d’aluminium. Réservez-les au réfrigérateur.

Démoulez les charlottes aux Marrons Glacés. Disposez-les sur des assiettes à dessert. Décorez le dessus de crème chantilly. Coiffez-les de brisures de Marrons Glacés ou d’un Marron Glacé entier.