Sablés aux éclats de pain de sucre doré

Ingrédients

100 g de beurre mou
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 jaune d’oeuf
60 g de fromage blanc
1 c à s d’extrait de vanille liquide
50 g de sucre glace
60 g de copeaux de pain de sucre

Procédure

Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre d’amandes.

Ajouter le beurre en petits dés. Travailler à la main, écraser avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter les sucres. Mélanger.

Faire un puits. Ajouter le jaune d’oeuf, le fromage blanc et l‘extrait de vanille liquide. Mélanger sommairement, former une boule et laisser reposer 1/2 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°C.

Prélever des petits morceaux de pâte. Les rouler en boule dans le creux de la main. Les aplatir pour former un cercle et tracer des traits avec les dents d‘une fourchette. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée. Faire de même avec toute la pâte.

Enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

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