Sauce A L'ail A La Cadourcienne

Ingrédients

• 2 têtes d’ail violet de cadours
• 500g de saucisse grillée (en rond)
• 1 citron
• de la graisse d’oie (ou canard)
• un peu de vin blanc sec
• un peu d’eau
• de la farine
• 1 branche de thym
• sel, poivre

Procédure

1 – Dans une cocotte minute à fond épais, faîtes revenir avec une cuillère de graisse d’oie, les gousses d’ail très doucement, en prenant soin d’éviter leur coloration, et jusqu’à ramollissement.

2 – Versez alors une cuillère de farine, remuez.

3 – Ajoutez de l’eau et un demi-verre à liqueur de vin blanc, pour obtenir une sauce onctueuse.

4 – Ajoutez le citron coupé en rondelles, une branche de thym, un peu de sel, et du

poivre.

5 – Couvrez, et laissez mijoter doucement quelques minutes.

6 – Versez dans un plat de service, avec, par-dessus, le rond de saucisse grillée. C’est prêt!