Soupe tibétaine de nouilles à l'agneau et aux épinards

Ingrédients

• 150 g de gigot d’agneau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2cm de gingembre
• 1 tomate
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika
• 60 g de nouilles de riz
• 50 g de pousses d’épinard

Procédure

Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faites chauffer de l’huile dans un wok, et ajoutez le mélange oignon, ail et gingembre.
Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez l’agneau coupé en lamelles.
Versez ensuite la tomate coupée en dés et faites revenir deux minutes à feu fort.
Versez le bouillon, la sauce soja et le paprika, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter quinze minutes.
Pendant ce temps, placez les nouilles de riz dans un bol d’eau chaude pendant dix minutes, puis égouttez les et découpez les en morceaux de cinq centimètres de long.
Lorsque la viande est prête, ajoutez les pousses d’épinard et les nouilles de riz.
Servez dès que les pousses d’épinard commencent à cuire, après une ou deux minutes de cuisson.

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