Velouté de Concombre de France à la menthe et à la coriandre

Ingrédients

•2 Concombre de France
•20 cl de lait
•1 yaourt grec
•le jus d’1/2 citron
•1 gousse d’ail
•3 brins de menthe fraîche
•3 brins de coriandre fraiche
•1 pincée de piment d’Espelette
•2c. à soupe d’huile d’olive
•100g de chair de crabe
•Sel

Procédure

Lavez les Concombre de France, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux.

Pelez la gousse d’ail, retirez le germe.

Mettez les Concombre de France, l’ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le yaourt et le piment d’Espelette, salez. Mixez de nouveau.

Placez au frais pendant 1h minimum.

Servez avec les miettes de crabe et un filet d’huile d’olive.

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