Petit champignon au chapeau alvéolé et au pied épais et renflé, la morille apprécie tout particulièrement les sols sablonneux et l’humidité des bois et des montagnes.
En France, les cueilleurs de champignons la trouveront dans le Sud et le Sud-est, en Corrèze et dans le Périgord. Très faiblement calorique (15 kcal/100 g), elle n’en est pas moins riche en goût ! Potassium, fer, sélénium, vitamines E et D participent à vous garder en bonne santé.
Il existe une trentaine de variétés de morilles, toutefois trois d’entre elles se trouvent facilement sur les marchés entre mars et mai : la morille ronde ou blonde, la morille « vulgaire » (au chapeau brun et au pied blanchâtre) et la plus prisée, la morille conique (au chapeau long et brun et aux alvéoles bien dessinées).