Le Clos de l'Origine

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Je suis parti de Bandol et j’ai déposé mes valises à Maury où je vinifie des vins secs « au naturel » sans aucun artifice technologique.

Aujourd’hui, je suis accompagné par caroline, qui m’aide à plusieurs stades (vinification, mise en bouteille, marketing), et qui contribue fortement à toute la partie cachée de l"iceberg" de notre Domaine.

pendant que je suis à la vigne, elle s’occupe de notre boutique où vous pourrez retrouver tous nos vins ainsi qu’une gamme de produits dérivés de notre production et une de produits de terroirs

J’ai dans un premier temps recherché un choix de parcelles plantées avec de vieux cépages locaux aux expositions Nord, sur des compositions de sols différentes (schistes, calcaire, gneiss). Je dispose de 17 parcelles différentes dont certaines sont plantées en plusieurs cépages blancs et rouges, les sols composés de schistes de différentes couleurs allant du rouge brun en passant par les nuances de gris argentés au gris noir ardoises.
Celles-ci sont situées sur 5 communes distantes de 5 km environ :
• Calce (grenache blanc)
• Estagel (carignan, grenache noir, syrah et muscat petit grains)
• Montner (carignan, grenache noir, syrah et maccabeu)
• Maury (grenache blanc, gris et noir)
• Latour de France (carignan, grenache, syrah, maccabeu)

L’ensemble du travail de la vigne se fait manuellement (désherbage, piochage, piquetage, attachage, traitements, ébourgeonnage, récolte), pour le travail du sol celui-ci est réalisé à la mule quand la pente est trop importante (commune d’Estagel), la chenillette (90 cm de large) prend le relais quand cela est possible.

Depuis le début le domaine est mené en culture biologique. En dehors du soufre qui est utilisé contre les maladies, des macérations de différentes plantes permettent d’accroître les défenses naturelles de la plante (sécheresse, chaleur, etc.)

Les vins rouges : le Carignan noir, cépage roi, vignes de plus de 50 ans, de petites grappes avec une pellicule épaisse confèrent au vin récolté (fruit et maturité phénolique) des arômes puissants de cerise noire, myrtille, mûre, tanins enrobés et fondus, fraîcheur et suavité sont au rendez-vous pour vous délecter entre puissance et onctuosité.
Le Grenache noir, emblème des vins de la région, récolté à maturité donne aux vins rondeur, puissance, finesse, longueur. La Syrah très connue, utilisée dans tous les assemblages, confère aux vins finesse et charme. Elle est utilisée avec parcimonie.
Au domaine, les différents cépages sont récoltés manuellement puis égrappés et vinifiés ensemble, de manière à affiner les arômes du vin et favoriser le fondu de chaque cépage. Les vins sont ensuite écoulés en cuve ou en foudre directement pour y être élevés 6 à 12 mois (plusieurs vins). S’ensuit une mise en bouteille manuelle, sans collage ni filtration, bouchage manuel, stockage couché pour une lente maturation des arômes en bouteilles.
La confection des cuvées se fait selon les millésimes avec ses qualités et ses défauts. Mon but n’étant pas d’obtenir des vins parfaits et ennuyeux. Mon choix se porte sur la vinification avec peu de soufre (selon les millésimes) de manière à respecter l’intégrité des raisins (obtenir finesse et pureté du fruit), laisser libre cours à la nature quant aux goûts de mes vins.
Parce que le vin est toujours un produit vivant, il doit le rester….

Informations pratiques