Présentation du produit
Merci de commander par carton de 6 bouteilles. Possibilité de panacher.
Assemblage de vieilles parcelles : 60% mourvèdre, 35% grenache et 5% syrah.
Terroirs galets roulés sur argilo calcaire.
Grenache à 350 mètres d’altitude en côteaux sur schistes noirs.
Travail en vert important : ébourgeonnage, suppression des entre cœurs au niveau des raisins et des grappillons.
Vendange des raisins à maturité en cagettes, uniquement le matin.
Vinification traditionnelle avec pré-fermentaire à froid dans de petites cuves en béton de 10 à 20 hl.
Extraction par pigeage, remontage et longue macération de 30 jours. Pressurage à la main. Fermentation malolactique en barriques de 400 et 500 litres de chêne français neuves.
Bâtonnage et élevage en fûts, entre 14 et 18 mois dans un chai climatisé.
Grand vin, puissant, concentré, très aromatique, au goût parfaitement mûr en tannins et en fruits sauvages, avec un bon équilibre alcool, acide et polyphénol. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
A propos du producteur
Domaine Serrelongue
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Fils unique d’une famille de viticulteurs, apportant le produits de leurs vignes en cave coopérative, Julien FOURNIER reprend le domaine familial en 1997 et décide de tenter l’aventure de l’indépendance sur les plus vieilles vignes en 2002. Il construit une cave simple et pratique à l’esthétique arabo-andalouse pour les 6 ha de son domaine, il continue cependant de s’occuper des 30 autres hectares dont 10 en muscat pour la cave coopérative de Maury. Enfant du terroir, il opte pour des méthodes de travail traditionnelles, culture raisonnée ( labour, pioche, taille courte…), comme presque toujours dans les Fenouillèdes les vendanges sont entièrement manuelle et au domaine SERRELONGUE même le pressage peut être manuel. La vinification est traditionnelle, avec des levures indigènes et le moins de sulfites possibles. Il travaille ses vignes avec passion et caresse les ceps pendant les différentes phases de la taille. Certaines vignes ont plus de 100 ans, il faut les traiter avec délicatesse et c’est comme ça qu’il conçoit ses vins.
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