Avèze 20° (gentiane)

Avèze

Avèze est le seul apéritif à la gentiane élaboré avec des racines de gentiane fraîche et sauvages issues du territoire du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne. Avèze est un produit naturel et authentique au goût frais et sauvage, élaboré dans le respect d'un savoir-faire artisanal et d'une tradition datant de 1929 La gentiane : la reine des montagnes C’est dans la force et l’authenticité de l’Auvergne que prend racine la gentiane… La gentiane jaune (Gentiana Lutea, Grande Gentiane ou Reine des Montagnes) que nous utilisons est issue exclusivement du territoire du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne. Elle pousse à l’état sauvage entre 900 et 1 700 mètres d’altitude et fleurit en juin et juillet à partir de sa 10ème année. Les racines que nous utilisons ont une moyenne d’âge de 45 ans, la gentiane peut vivre jusqu’à 50 - 60 ans. Les parties souterraines que nous utilisons sont les "rhizomes", racines qui atteignent 1 à 1,5 mètre de longueur pour un poids moyen de 3 à 5 kg pouvant atteindre 7 à 10 kg. La gentiane est récoltée tous les ans de fin mai à mi octobre par des équipes de "gençanaïres" (gentianaires). Pour la fabrication de notre liqueur nous utilisons les racines extraites à partir de la fin de l’été, période à laquelle la plante entre en sommeil. Ces rhizomes de l’automne ne sont plus en stade de production de parties aériennes (tige, feuilles et fleurs) et de racines. Ils sont donc particulièrement riches et possèdent les principes actifs et les substances recherchées pour élaborer un produit de qualité. La gentiane fraîche est réputée pour ses nombreuses vertus. Elle facilite la digestion (stomachique). Elle combat la fièvre et était utilisée autrefois avant l’apparition du quinquina (fébrifuge), Elle stimule l’appétit (tonique) et elle est anti-dépressive. Elle est également utilisée en industrie cosmétique et vétérinaire. Les différentes Avèze De sa naissance à aujourd’hui, Avèze a connu des formes diverses et variées. Nous élaborons aujourd’hui à Riom-ès-Montagnes deux versions de l’Avèze : l’Avèze 15% vol. de diffusion nationale et l’Avèze 20% vol. de diffusion plus régionale. La différence entre les deux apéritifs tient essentiellement au dosage alcoolique et à la différence de teneur en sucre, inférieure pour l’Avèze 20% vol. L’amertume de la gentiane adoucie par le sucre est une découverte sensorielle qui suppose un long apprentissage L’Espace Avèze - Maison de la Gentiane (label Maison du Parc) vous ouvre ses portes tout au long de l’année. N’hésitez pas à nous contacter pour réserver votre visite. Vous pourrez découvrir l’histoire et la fabrication de la gentiane Avèze mais aussi tous les secrets de la gentiane grâce à un diaporama Cette visite ne sera complète qu’après une dégustation gracieuse de nos produits. La maison AVÈZE se fera un plaisir de vous faire découvrir toutes les étapes de l’élaboration avec une visite guidée de l’Espace Avèze.