Présentation du produit
Le Beaufort, Prince des Gruyères, vous enchantera par son goût rappelant les grands espaces de montagne.
A propos du producteur
Coopérative Laitière du Beaufortin
Producteur
à
Beaufort (73270)
dans le terroir
Le beaufortain
Notre entreprise regroupe 130 exploitations agricoles et a un statut de coopérative. Tout est mis en commun pour faire face aux difficultés de la haute-montagne de Savoie. La seule production est le lait issu des vaches de races locales : Tarentaise et Abondance. Ce lait est transformé en fromage *le Beaufort*, surnommé le Prince des Gruyères par les plus grands gastronomes. Son origine remonte à l’époque gallo-romaine, le concept de base de la fabrication est resté le même. Tout le savoir-faire est codifié dans l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) obtenue en 1968. Celle-ci apporte un gain de revalorisation du lait certes, mais elle assure aux consommateurs de trouver un produit naturel et de grande qualité.
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