Présentation du produit
Le Vignoble
Nos vignes se situent en Côte Chalonnaise. Les multiples failles qui découpent notre région ont donné naissance à autant de terrains différents par leur nature, leur orientation et leur âge.
Ses raisins proviennent des sols argilo-calcaires à argilo siliceux sur l’aire d’appellation Bourgogne.
Les vendanges exclusivement manuelles ont eu lieu en septembre 2005. Expression d’un millésime particulier, cette cuvée est élaborée uniquement à l’occasion d’une année exceptionnelle.
Elevage
Assemblage idéalement étudié laissant une dominante à la personnalité des grands Pinot Noirs bourguignons. Long vieillissement sur latte.
Caractère du vin
Teinte jaune dorée aux reflets or soulignée d’une effervescence abondante et délicate, nez complexe et très expressif, mélange de fruits mûrs et d’arômes toastés, briochés. En bouche, l’attaque, fine et distinguée, laisse progressivement s’exprimer toute la puissance et la vivacité de ce grand millésime. Sa puissance et sa finesse font de cette cuvée un vin d’équilibre parfait.
Accords mets et vins
Cette bouteille accompagnera les grands plats de crustacés, poissons nobles, de viandes blanches, particulièrement d’une volaille et au dessert les fruits rouges, fruits jaunes autour d’un sabayon ou d’un soufflé
Mention spéciale pour un foie gras chaud aux pommes ou aux figues…
Conseils
A boire dans les huit ans qui suivent la récolte.
Température de service entre 10 et 12°C
A propos du producteur
Cave Des Vignerons De Buxy
Producteur
à
Buxy (71390)
dans le terroir
Le Chalonnais
La Cave des Vignerons de Buxy est née de la volonté de vignerons de la Cote Chalonnaise de s’unir autour d’un projet commun : vinifier, élever et commercialiser leurs vins ensemble. Une épopée qui a débuté il y a plus de 75 ans et qui s’est transformée en une aventure humaine exceptionnelle... Ce sont 120 exploitations familiales, qui cultivent ce vignoble en perpétuant les gestes de leurs pères. Ensemble, ces hommes et ces femmes défendent des valeurs qui prônent la qualité et le respect de l’environnement. Par le fruit de leur travail, la passion de leur métier et leur attachement à la terre, ces vignerons ont su révéler leurs terroirs. Le regroupement de cette multitude de petites exploitations familiales animées par les mêmes valeurs de solidarité, partage et convivialité a donné naissance à un outil de production performant en phase avec les demandes du marché. La culture et la récolte des raisins font l’objet d’un suivi et d’un contrôle rigoureux. Ainsi, c’est avec une parfaite connaissance du terrain qu’une équipe de spécialistes servie par des techniques de vinification et d’élevages modernes, peut élaborer des vins authentiques, reflet des terroirs de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais. La Cave des Vignerons de Buxy est l’œuvre d’une démarche collective animée par une équipe de 120 vignerons et 40 salariés ; 6 millions de bouteilles vendues par an et un chiffre d’affaires de plus de 23 millions d’euros. Grâce à son rayonnement local, national et international, la Cave des Vignerons de Buxy est devenue l’ambassadeur des vins de Bourgogne du Sud….
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