Présentation du produit
Cépage Bergeron. Cuvée parcellaire au lieudit « Les Salins ». Parcelle située sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Vignes en terrasses, palissage sur échalas.
Equilibre, fraîcheur, chair de fruit. Persistance, minéralité traduit par de fins amers, voire par des notes salines et fumées, …
A aérer (carafer) absolument ses 2 premières années.
Garde 3 à 10 ans
Description du Produit
« Du même cépage que la cuvée « Exception ».
Cette cuvée « Les Salins » provient d’une parcelle unique plantée en terrasse et exposée plein sud sur la partie méridionale de la Savoyarde. Son sol très calcaire fait ressortir une grande finesse ainsi qu’une belle minéralité qui s’exprime par des notes fumées et salines… d’où son nom. Nos ancêtres avaient déjà remarqué cette particularité : cette parcelle se situe au lieu-dit « Les Salins ».
Accompagnement
Apéritif avec toast, rillettes de saumon, tapenade…
Carpaccio de poissons crus fumés, viandes blanches et poissons de lac cuisinés, foie gras, fromage de chèvre ou de brebis, roquefort.
Conseils de dégustation
Un peu frais 12 à 13°C. Ouvrir une heure avant. Garde 3 à 10 ans.
A propos du producteur
La combe des Grands'Vignes, Didier et Denis Berthellier
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Notre vignoble est très morcelé. C’est une particularité de la viticulture savoyarde, et notre domaine n’y déroge pas. Il s’accroche sur les coteaux de la Savoyarde. Pour les travailler, nous parcourons 5 à 6 kilomètres de chemins escarpés en coupant les communes de Chignin, Francin et Montmélian. Le vignoble familial est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après nos grands-parents et parents nous y cultivons toujours les cépages jacquères et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge). C’est en 2001 que nous complétons ce petit vignoble et remettons en culture plusieurs parcelles sur la partie la plus méridionale de la Savoyarde. Nos aïeux, au début du 20ème siècle, avaient abandonné ces parties très abruptes beaucoup trop difficiles à cultiver. Mais c’est le terrain de prédilection de notre cru Chignin Bergeron. Exposition, géologie, climat … les fondamentaux sont là, bien en place!
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