Domaine De La Guilloterie. Saumur Champigny Tradition

Présentation du produit

Cépage :
Cabernet franc

Sol :
Argilo-calcaire. Sous-sol crayeux appelé Tuffeau

Age des vignes :
10 à 35 ans

Type de taille :
Guyot simple. Suppression des contre-bourgeons

Travail de la vigne :
Culture raisonnée

Effeuillage :
Si nécessaire en fonction de la vigueur de la parcelle

Vinification :
Table de tri, éraflage total.
Remontage: fréquence et intensité selon dégustation.
Macération en cuves inox avec maîtrise des températures.
Micro – oxygénation.

Cuvaison :
18 à 21 jours selon dégustation

Elevage :
10 mois en cuves

Mise en bouteille :
Maturation minimum de plusieurs mois avant commercialisation

Accompagnement :
Viandes blanches, viandes rouges, fromages, …