Domaine Des Champs Fleuris. Les roches

Présentation du produit

COMMUNE : TURQUANT et MONTSOREAU
TERROIR : Nos plus beaux terroirs argilo-calcaire
SITUATION : coteaux surplombant la Loire
CÉPAGE : Cabernet Franc 100%
AGE : 40 ans et plus
MODE DE CONDUITE : Taille en guyot simple, la vigueur
est naturellement maîtrisée par l’âge de la vigne.
RENDEMENT : environ 30 hl/ha
RECOLTE : Manuelle. A pleine maturité, la date des
vendanges est fonction du degré, de l’acidité et de
l’état sanitaire des différentes parcelles. (Début
octobre en moyenne). (Degré de récolte allant de 12.5
à 15 %vol).
VINIFICATION : Récolte manuelle, puis toute la
vendange est triée sur table au chai et éraflée pour
n’encuver que des raisins bien mûrs. La macération
durera plus de 30 jours.
ELEVAGE : le vin est élevé en fûts de chêne neuf de 12
à 18 mois, puis les fûts sont dégustés un à un pour ne
retenir que les meilleurs vins.
DEGUSTATION : Robe rubis foncé, les arômes de fruits
noirs dominent quelques notes d’épices et de vanille.
L’attaque est ample et charnue, elle est soutenue par
une grosse structure tannique. Vin à attendre 2 à 3 ans
pour une plus grande harmonie.
ACCORDS METS/VINS : Servir à 15 – 16 ° sur un rôti, un
gibier ou un fromage