Présentation du produit
Petite Vermeille – Rivesaltes Ambré Hors d’AgeLa cuvée Petite Vermeille est issue d’un assemblage de Grenache blanc et de Grenache gris, complété par du muscat d’Alexandrie
Les vendanges sont égrappées à l’arrivée au chai et mises directement dans le pressoir pneumatique. La vendange fraîche est ensuite pressée avec beaucoup de soins. La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures. L’opération de mutage (ajout d’alcool au moût en fermentation) est survenue ensuite afin de conserver au moût, la sucrosité souhaitée.
Un long élevage en cuve, en milieu oxydatif, dans des futs de 225l, de plusieurs années a permis le développement des arômes caractéristiques de ce produit exceptionnel.
Une robe ambrée foncée aux nuances acajou annonce la dégustation d’un produit d’exception. La découverte se poursuit avec un nez d’une très belle complexité aromatique où notes boisées se mêlent aux notes d’orange confite. En bouche, un volume étonnant domine l’équilibre où se mêlent notes de pruneau à l’eau de vie, d’épices douces et de fleur d’oranger. Une très belle persistance aromatique.
A servir à l’apéritif, sur des fromages ou des desserts.
Température de service : 14°C.
A propos du producteur
Domaine Des Hospices Canet
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
En plein cœur de Canet village, la cave du domaine est abritée dans un merveilleux bâtiment datant de 1863 qui fait partie des plus anciens du village. Ce bâtiment, connu sous le nom de la cave des Hospices, se distingue de par son architecture et son plafond d’époque en roseaux. Cette cave, pleine de charme, marie à merveille la nouvelle technologie de notre chai dans une enceinte d’époque, parfaitement conservée. Ce vignoble est situé sur les terrasses de la Têt, entre le littoral catalan et Perpignan. Le mariage entre le climat méditerranéen et les sols très caillouteux confèrent à nos vins une typicité forte. Sur le terroir des Aspres, les entrées maritimes viennent rafraîchir la vigne et lui offrir une précieuse humidité. Cette exposition crée un microclimat exceptionnel qui confère à nos vins un remarquable équilibre entre puissance aromatique et finesse des tanins. Encépagement : Syrah, Carignan, Grenache Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat d’Alexandrie, Muscat petits grains, Grenache blanc, Chardonnay, Sauvignon. Age moyen des vignes : 35 ans Notre démarche viticole s’inscrit dans le respect de l’environnement au travers de l’agriculture raisonnée.
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