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Présentation du produit
Appellation A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON
Terroir
Schistes ferreux de la fin du tertiaire sur la commune d’Estagel. Exposition Ouest à Nord- Ouest. Colline lieu-dit Poux Baly.
Cépages
Vermentino 38%, Grenache Gris 34%, Maccabeu 28%
Vinification
La récolte est manuelle, le matin. Pressurage direct sur vendange éraflée long et à faible pression, débourbage puis fermentation à 20-23°C en cuve inox, inoculation avec levures sélectionnées mais de souche « rustique ». Soutirage après fermentation alcoolique, blocage de la fermentation malo-lactique.
Elevage
En cuve close inox, jusqu’à la mise en bouteille. Filtration de finition.
A propos du producteur
Domaine Des Schistes
Producteur
à
Estagel (66310)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Enchâssé dans les piémonts des Pyrénées, le Roussillon constitue un amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée à l'Est, bordé par le massif des Corbières au Nord et par les Pyrénées au Sud. Ici, la vigne est millénaire et les premières traces de culture remontent à l'antiquité grecque. C'est dans ce cadre que nous exerçons notre activité depuis plusieurs générations. Le Domaine des Schistes se trouve à la croisée des terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Nos vins sont, enfin nous l'espèrons, le reflet de ce territoire gorgé de soleil et balayé par la Tramontane. Le vignoble regroupe les propriétés de nos parents et grands parents qui portaient leur récolte à la cave coopérative. Notre première vinification date de 1989 et désormais notre vignoble s'étend sur 45 Ha.
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