Domaine du Clot de l'Oum, Cine-Panettone

Domaine du Clot de l'Oum

Nos vins sont des vins d'artisans, produits en bio sur les pentes du Fenouillèdes entre les vallées de l'Agly et de la Tet, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Les sols sont principalement granitiques et nos parcelles se répartissent entre 4 et 600m d'altitude. Nous aimons cette région et nos vins lui ressemblent et nous ressemblent aussi. Ils ne contiennent rien d'autre que nos raisins certifiés bio depuis 2003 et un peu de soufre. Bien que considérant nos vins comme natures et aimant les vins dits natures, nous pensons qu'une quantité modérée de soufre est une assurance pour les consommateurs de retrouver un vin plus proche de celui que nous avons voulu produire. Au contraire l'absence de soufre présente le risque d'aboutir à une image déviante de l'original et si les choses se passent mal d'être obligé d'avoir recours à un arsenal bio-chimique bien pire que le soufre. En attendant, bus modérément, nos vins vous ouvrirons les portes de nos secrets les plus intimes, un oeil sur la Méditerranée chérie, la présence rassurante et apaisante du Canigo veillant sur l'espérance d'un jour nouveau qui se lève 15 hectares en production. 33 parcelles sur les terroirs de Belesta et Maury, Granit, Gneiss, Schistes. Altitudes de 350 à 600m. Viticulture biologique certifiée, sans herbicide, ni engrais chimique ni produit systémique. Revitalisation des sols, mise en valeur de la biodiversité pour la recherche d’une fraîcheur optimale, PH de 3,15 environ. Travail en vert adéquat, ébourgeonnage, échardage, effeuillage du coté du levant. Densités de plantation de 4000 à 6000 pieds/ha. Rendements moyens de 15 à 20 hl/ha. Fermentations avec levures indigènes seules. Production moyenne de 25 000 bouteilles. Vieillissement en en barriques usagées sur une période de 12 à 15 mois. Cépages, Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèdre