Présentation du produit
Terroirs : raisins issue d’une très vieille vigne de plus de cinquante ans d’âge au rendement faible de 30hl/ha sur un sol de marnes schisteuses.
Cépages : Macabeu, quelques souches de Grenache gris.
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg et sont pressés directement à l’entrée en cave. La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est mûté à l’alcool pour stopper la fermentation et conserver 85g de sucres résiduels. Elevage de 6 mois en fûts et 10 mois en cuve inox.
Dégustation : Tertio exhale un nez expressif et original sur fruits à chair blanche, noix, miel . Sa bouche pleine et longue est contrebalancée par une belle fraîcheur. Beaucoup d’élégance et de finesse. A consommer dès maintenant. Servir à une température idéale de 12/13°C, à l’apéritif ou en accompagnement de mises en bouche, de certains fromages et déserts…
A propos du producteur
Domaine La Toupie
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le domaine la Toupie est né en 2012 dans le Sud de la France, à 25 km de Perpignan et des rivages de la mer méditerranée, au cœur du pays catalan. Son vignoble produit des vins d'appellation d'origine Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Maury. Lové au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le domaine la Toupie étend ses 10 hectares sur les terres du Fenouillèdes, près du village de Maury. C’est sur ce terroir que Jérôme COLLAS, ingénieur agronome et œnologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin...
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