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Présentation du produit
Les marnes à gypse de l’ancienne carrière de gypse à Bergheim de la famille Spielmann ont toujours été
une magnifique réussite pour notre pinot blanc.
La marne fraîche nourrit une maturité lente, créatrice de complexité, et le calcaire, très présent freine la croissance de la vigne pour une concentration remarquable des grappes. Terre d’élection des cépages du
type pinot (blanc, gris et noir), le coeur de l’ancienne carrière de gypse (pierre à plâtre), a été planté en 2004 avec ces trois cépages. Le pinot blanc offre sa fraîcheur et ses parfums de fleurs et de fruits blancs, et les autres pinots apportent plus de profondeur et de vinosité.
Taillé court pour une parfaite maîtrise de la production, cette vigne est une grande expression du génie alsacien.
La parcelle complantée de ces trois pinots est cueillie manuellement et les raisins sont pressés ensemble pour élaborer un vin unique.
A propos du producteur
Domaine Spielmann Sylvie
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
L'histoire du Domaine Sylvie Spielmann est liée à l'ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d'un siècle. C'est l'aïeul de la famille qui, durant la guerre de Crimée, avait observé comment l'on traitait cette pierre pour en tirer le plâtre. Ayant remarqué des gisements semblables à Bergheim, il entreprend de les exploiter. Il est bientôt imité, puisqu'au siècle dernier, on ne comptait pas moins de 6 moulins à plâtre dans la localité. Par la suite, la maison Spielmann fut la seule à maintenir cette exploitation, d'abord à ciel ouvert, puis à travers des galeries qui descendaient à 50 mètres sous terre. Parallèlement, dès la seconde génération, la famille entreprend de cultiver la vigne. Aujourd'hui, le gypse continue de marquer la personnalité du Domaine, puisque ses 8 hectares s'étendent pour l'essentiel autour de cette ancienne carrière aujourd'hui comblée et elle-même plantée de vignes. S'appuyant sur ce Domaine à la personnalité bien affirmée, Sylvie Spielmann, toujours curieuse d'apprendre, de comprendre et de découvrir, est animée par une volonté inlassable d'élaborer de grands vins de terroirs, sans faire aucune concession.
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