Présentation du produit
Vendanges à la main
En triant les grappes selon les critères de maturité définis.
Récoltés en surmaturité, plusieurs semaines après l’ouverture officielle des vendanges.
Les raisins sont foulés à la main dans un pressoir en bois. Egouttage et pressurage les plus doux possibles pour ne pas extraire les caractères durs et terreux éventuels.
Elevage traditionnel en cuve.
Cépages:
Maccabeu: raisin blanc vigoureux, fruité agréable
Oeil: Jaune d’or. Une robe fondue, intense, douce et soyeuse.
Nez: plein de finesse, fruité, mûr, et très typé.
Bouche: Le palais bien structuré et concentré est relevé par des arômes de miel et de confiture de figues, pour finir sur des notes épicées .
ou
Grenache noir : raisin noir, moelleux, chaleur et tanins ronds
Oeil: Une robe fondue, intense, douce et soyeuse.
Nez: plein de finesse, fruité, mûr, et très typé.
Bouche: palais bien structuré et concentré.
Alliance mets et vin: Très bon à l’apéritif, ce vin accompagnera agréablement le foie gras et les desserts.
Vin de fête : arômes puissants accentués grâce au phénomène de concentration de sucres dû au dessèchement des grappes ainsi qu’au développement de la pourriture noble.
T°: 9-11°C
A propos du producteur
Le Temps des Dames
Producteur
à
Talairan (11220)
dans le terroir
Les Corbières
Le vin » Le Temps Des Dames » est le fruit de divers tènements : les lauzes de la Régine, terrains rocailleux au milieu des chênes truffiés, coule notre Rosé aux arômes subtils. La terre souple de la Chapelle où les Vielles Vignes de Grenache et Carignan donnent à notre Corbières la subtilité de nos saveurs et le caractère d’autrefois. Enfin les Basses Terres qui donnent notre Merlot hors du temps … du Temps Des Dames.
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