Présentation du produit
Ayant jeté son dévolu sur le Kirsch, le noyau, le premier nez est pour le moins loquace, et parle à visage découvert. Sa plaidoirie se révèle fumée puis fleurie à l’évolution, en bref elle invite à la conversation. Il ne demande qu’à s’épanouir. L’excellente maturité extraite par un pigeage doux donne un gras singulier, avec une pointe impulsive en finale.A suivre donc…
Ses Alliés : La côte de veau à la poêle, le filet mignon de porc, la perche au vin rouge, le Saint-Marcellin, la coupe de fruits rouges
Cépage : 100% Pinot Noir
L\’Histoire : Nouvelle passion du patron et ex second vin du PN 1328, Marigny est le fruit de nos nouvelles plantations de Pinot Noir, un carré de 3 hectares planté devant le Manoir de Lavauguyot et merveilleusement orienté avec une vue plein sud sur le Futuroscope. Choyé, lissé, jalousé.
Service : A 18°C éventuellement épaulé la veille, avec une aptitude à la garde une fois ouvert exceptionnelle.
A propos du producteur
Ampelidae
Producteur
à
Marigny Brizay (86380)
dans le terroir
Le mirebalais et le neuvillois
Enfant j’ai respiré les effluves des repas de famille aux 13 plats et entendu les craquements du pressoir de bois centenaire au fond des caves troglodytes millénaires. Adolescent j’ai découvert la magie de la science et l’étendue du savoir. Voilà pourquoi à 23 ans j’ai créé Ampelidae, fusion de cette dualité de mes racines rurales et de ma soif scientifique. Ampelidae ne ressemble pas aux vins d’hier, c’est un vin d’aujourd’hui, un vin contemporain dans lequel j’investis toute mon énergie avec le souci chaque jour de préserver la nature et d’accéder à un idéal de pureté et d’intensité.
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