Labels et récompenses
Présentation du produit
100% Chenin
Vendange manuelle
Pressurage lent et doux
Fermentation en levures indigènes
Début des fermentations en cuve puis en fût de 400 litres
Fermentation malolactique non faite
Élevage de douze mois en fût de 400 litres
20 mg de S02 par litre
A propos du producteur
Stéphan Thibault
Producteur
à
Le Puy Notre Dame (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Le domaine est situé sur la commune du Puy-Notre-Dame, dans le sud du Maine-et-Loire. Enracinées dans le tuffeau turonien, les vignes s’étendent sur quatre hectares et demi, partagées en un tiers de chenin et deux tiers de cabernet franc. Le sol est travaillé avec respect et la vigne cultivée en agriculture biologique, avec un intérêt marqué pour les préceptes de la biodynamie. Toutes les actions directes sur les vignes sont manuelles afin de remplir les barriques de raisins sains et vivants.
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