Labels et récompenses
Présentation du produit
100% Cabernet Franc
Vendange manuelle
Macération de 3 semaines
Fermentation en levures indigènes
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve
Élevage de douze mois en fût, puis de 3 mois en cuve après assemblage
30 mg de SO2 par litre
A propos du producteur
Stéphan Thibault
Producteur
à
Le Puy Notre Dame (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Le domaine est situé sur la commune du Puy-Notre-Dame, dans le sud du Maine-et-Loire. Enracinées dans le tuffeau turonien, les vignes s’étendent sur quatre hectares et demi, partagées en un tiers de chenin et deux tiers de cabernet franc. Le sol est travaillé avec respect et la vigne cultivée en agriculture biologique, avec un intérêt marqué pour les préceptes de la biodynamie. Toutes les actions directes sur les vignes sont manuelles afin de remplir les barriques de raisins sains et vivants.
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