Recette : brochettes façon saltimbocca de veau
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de quasi de veauIngrédients
• 400 g de quasi de veau
• 4 lamelles de courgette
• 1 poivron rouge
• 2 artichauts marinés coupés en deux
• 4 tranches fines de fenouil bulbe cru
• 4 lamelles d’aubergines marinées
• 20 feuilles de sauge
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel-poivre
Procédure
Trancher le quasi de veau en 20 petites escalopes.
Couper le poivron en quartiers et l’éplucher avec un économe.
Faire légèrement sauter à la poêle le poivron et les courgettes pour les faire ramollir un peu.
Déposer les tranches de quasi de veau sur le plan de travail, les assaisonner légèrement de sel et de poivre, déposer une lamelle de légume sur une petite escalope, une feuille de sauge puis fixer le tout avec un bâtonnet de bois ou une tige de romarin effeuillée.
Faire colorer ces brochettes-saltimbocca à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sur une plaque en fonte, à la plancha ou au barbecue, 30 secondes de chaque côté.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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