Recette : burger à l'andouillette façon bobosse
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine lyonnaiseIngrédients
4 pains à hamburger
1 andouillette de veau ou porc tirée à la ficelle XXL Bobosse
2 échalotes
1 oignon rouge
4 feuilles de salade
2 tomates
1 pot de mascarpone
Poivre et sel
1 cuillère à soupe de moutarde
50cl de cidre doux
100g de fromage de type Comté
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment doux
8 tranches de fromage à burger
Procédure
Pour la sauce au cidre, moutarde et mascarpone
Faites dorer l’échalote préalablement hachée dans une noisette de beurre
Ajoutez 25cl de cidre et faites réduire
Ajoutez 4 cuillères à soupe de mascarpone puis mélangez afin d’obtenir une bonne consistance
Incorporez une cuillère de moutarde, le sel et le poivre
Réservez
Pour la sauce mascarpone, piment doux et curcuma
Faites dorer l’échalote préalablement hachée dans une noisette de beurre
Ajoutez 4 cuillères à soupe de mascarpone, le sel et le poivre et mélangez
Saupoudrez de piment doux et curcuma (le dosage des épices est à accommoder en fonction de vos goûts)
Réservez
Pour le montage des burgers
Coupez l’andouillette en tranches de 2cm d’épaisseur minimum
Faites revenir les tranches d’andouillette dans 25g de beurre, salez et poivrez
Séparez les pains à burger en deux et passez-les au grill ou au grill pain, réservez
Coupez la tomate en rondelle, ainsi que l’oignon rouge
Badigeonnez chaque moitié du burger de la sauce de votre choix
Ajoutez une tranche de fromage à burger ou de comté
Enfournez quelques minutes à four chaud, le temps que le fromage fonde
Placez l’andouillette, la salade, les rondelles de tomates, les rondelles d’oignon sur les bases des pains
Refermez les burgers et dégustez chaud avec des frites et une salade verte
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