Présentation
Restaurant : LA PEN'TIERE Avesnelles
Ingrédients
Champignons de Paris à farcir (2 gros)
Crème fraîche (12 cl)
Maroilles (pas trop fait) (400 g)
Fromage râpé (100 g)
Poivre
Procédure
Prendre les champignons, leur enlever la queue avec la pointe d’un couteau, puis retirer la peau de la tête en tirant de l’intérieur vers l’extérieur
Passer les champignons sous un filet d’eau pour enlever le sable éventuel
Répartir les champignons à l’envers sur une plaque à gratin
Répartir la crème fraîche dans chaque tête, puis le Maroilles (après l’avoir coupé en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur) et recouvrir de fromage râpé, poivrer très légèrement (ne pas saler, le Maroilles l’est suffisamment)
Mettre au four très chaud (250° environ) pendant 8 à 10 mn. Servir aussitôt, chaud, seuls ou avec une salade d’endives
On peut faire la même chose avec des champignons plus petits et les servir en amuse-bouche avec l’apéritif et, pour en faire une autre variété, ajouter un peu de boulette d’Avesnes sur le Maroilles avant cuisson.
