Confit d'échalottes

Présentation

Pour accompagner une viande, rouge et froide par exemple ou une bavette.

Ingrédients

250 g. d’échalottes

5 cl vinaigre de vin (blanc ou rouge)

1 cl vinaigre balsamique

5 cl de vin blanc (type riesling)

30 g sucre

30 g miel

15 g beurre

sel, poivre, huile

Procédure

Pelez et émincez les échalotes et les faire revenir dans une poêle huilée pendant une vingtaine de minutes. Salez, poivrez.

Mettez 2 cl d’eau et le suce dans une casserole et faites cuire pour obtenir un caramel. Rajoutez le vinaigres de vin et vin, portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les échalotes et laissez cuire 40 min, en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez bouillir 2 min.